موضوع : شناخت مشکل میز و صندلی غذاخوری

توضیح: این فایل به صورت ورد و آماده ی چاپ می باشد

شناخت مشكل (فصل اول)
1-1تعريف كليد واژه: مكاني براي استراحت، خوردن غذاهاي fast food در مدت زمان كوتاه براي رفع گرسنگي
1-2آناليز مقدار نياز:
مي توان گفت از اين ميز و صندلي شكل هاي مختلف در تمام مكان هايي كه serve غذا در آن صورت مي گيرد لازم و ضروري است و در مكاني همچون fast food نيز ضروري و حتمي است پس مي توان نتيجه گرفت يكي از مهمترين ابزار در يك fast food داشتن مكاني براي نشستن و جايي براي گذاشتن غذاشت.
و ساختن آن بستگي به انبوهي fast foodها و نياز كارفرمايان براي تنوع دادن در طرح و نقشه ي آن است اين ميز و صندلي با توجه به فضاي fast food ممكن است كوچك يا بزرگ و در طرح هاي بسيار متنوعي ساخته شود.
1-3- جايگاه محصول در بين محصول هاي هم تراز:
در رديف اين ميز و صندلي ها مي‌توان ميز و صندلي هاي رستوران ها- تالارها- هتل ها و كافي شاپ ها و تخت هايي كه در سفره خانه هاي سنتي براي serve غذا استفاده مي شود نام برد. نقطه تمايز ميز و صندلي هاي
 fast food با ديگر ميز و صندلي ها اشغال كمتر فضا و گستردگي فرم و طرح آن مي توان نام برد ميز و صندلي هاي fast food از شكل و طرح خاصي پيروي نمي كند و طراح خلاقيت زيادي در طراحي آن مي تواند از خود به جا بگذارد. ميز و صندلي ديگر مكان ها اغلب مربع و مستطيل و يا دايره است با يكسري صندلي هاي معين كه دور آن چيده مي شود.
1-4-بررسي 5W
وات (what): در حال حاضر در تمام fast foodها صندلي هاي بلند و يك پيشخوان مربع يا مستطيلي درجلوي آن براي گذاشتن دستمال، سس، نمك و فلفل و غذا استفاده مي شود.
Why-علت وجودمشكل- از مشكلات اساسي آن ارتفاع زياد صندلي و تسلط نداشتن مشتري روي آن- كوچك بودن محل گذاشتن غذا- جنس آن كه اغلب فلزي بوده و چند بار پس از تميز كردن دچار زنگ زدگي و از دست دادن رنگ سابق مي شود.
Where: در تمام ساندويچي ها و fast foodها
When: زمان استفاده ي آن از ساعت 11 تا 14 و در شب ها بين ساعات 7 تا 11 اما به طور عمده مي توان گفت از اين ميز و صندلي در تمام ساعات باز بودن fast food به طور تقريبي استفاده مي شود البته لازم به ذكر است كه بيشترين استفاده از اين ميز و صندلي در شب و روزهاي تعطيل صورت مي گيرد.
Who: مهمترين استفاده گر آن ها مشتري ها و درجه دوم افرادي كه كار نظافت اين ميز و صندلي ها را به عهده دارند و در صورت خراب شدن و از بين رفتن ميز و صندلي‌ها تعميركاراني كه آن را درست مي كنند و همچنين توليد كننده ها و نصاب ها نيز با آن در ارتباطند
تفسير مشكل
1-5 وضعيت اوليه از لحاظ ارگونومي:
ارتفاع نامناسب اين صندلي ها باعث كمردرد و خستگي در حين استفاده از آن مي شود سكوهاي آن به دليل نداشتن فرم مناسب هميشه باعث به وجود آمدن عدم تعادل در هنگام serve غذا مي شود.
1-6- وضعيت اوليه از لحاظ فني
مشكلات فني اين پيشخوان ها نوع اتصال آن به ديوار مي باشد كه اگر پيچ ها و يا بست ها درست و محكم در جاي خود قرار نگيرد مثلاً وزن پيشخوان را تحمل نكند از مشكلات فني به حساب مي آيد.
 1-7 كاركرد استاتيك:
 فرم و شكل و بافت و رنگ آن توسط طراح انجام مي شود و كارفرمايي كه مي خواهد آن را خريداري كند به شكل هاي مختلف و جنس هاي متفاوت مي تواند توليد شود اما بيش تر از فلز- فرفورژه و MDF استفاده مي شود.
1-8-وضعيت اوليه از لحاظ سيستماتيك
مشكلي بر روي محيط نمي گذارد به جز آنكه اگر جنس آن از نوعي باشد كه موقع نشستن و استفاده از سكو صداهاي ناهنجار از آن ايجاد شود باعث آلودگي صوتي مي‌شود
پيشخوان از لحاظ فرم نيز روي محيط اثر مي گذارد فرم آن بايد گونه اي باشد كه با ديگر عناصر در fast food هماهنگ باشد و از نظر شكل و فرم به هم ديگر بيايد
اتصال اين پيشخون با ديوار زيبا نيست و به آن صدمه نيز وارد مي كند بايد نوعي اتصال انتخاب شود كه به ديوار آسيب نزند.
 1-9- وضعيت اوليه از لحاظ روانشناسي محيط زيست:
ميز و صندلي هاي Fast Food عموماً ايجاد احساس امنيت نمي كنند و آن هم به دليل ارتفاع و كمبود جاي نشستن آن است. و استفاده گر راحت نمي تواند روي آن غذاي خود را ميل كند.
ارتفاع نامناسب آن، كوتاهي ميله تكيه آن كه باعث كمردرد مي شود را از نظر ارگونومي مناسب نيست آرنج تا سكو نيز استاندارد نيست و باعث تاشدگي آرنج مي‌شود كه اين نيزها باعث خستگي مي شود.
1-10-وضعيت ثانويه
وضعيت ثانويه از لحاظ ارگونومي:
ارتفاع صندلي بايد متناسب با پيشخون باشد تا از خستگي جلوگيري كند و اگرسكو مي‌خواهد صندلي براي نشستن داشته باشد فرم آن طوري باشد كه تعادل را به وجود آورد و محل نشستن با توجه به افراد مختلف نبايد بسيار كوچك و يا بزرگ باشد تا باعث درد در ناحيه باسن شود اندازه آن بايد متناسب با قد استفاده گرها تعيين شود.
 1-11-وضعيت ثانويه از لحاظ استاتيك:
فرم و شكل آن باد احساس راحتي به وجود آورد و فرم آن نه بسيار خشن و نه بسيار لطيف باشد طوري كه با ديدن آن احساسي در شخص استفاده گر به وجود آيد كه به او بفهماند كه نبايد مدت زمان زيادي را در آن جا صرف كند اما در حين استفاده از آن نيز احساس امنيت خوبي به فرد بدهد تا بتواند غذاي خود را با لذت ميل كند، رنگ، رويه و جنس آن در اين احساس امنيت نقش عمده اي دارد و طراح بايد با استفاده از اين عناصر كار خود را تكميل و به بهترين نحو ارائه دهد.
1-12-وضعيت ثانويه از لحاظ سيستماتيك
اين سكوها با ديوار در ارتباطند پس نبايد اتصال آن به گونه اي باشد كه به ديوار آسيب وارد كند باعث كنده شدن آن بشود يا سكوها آنقدر دراز يا بد فرم باشد كه محيط اطراف را بيش از اندازه اشغال كند. بنابراين بايد با اتصال محكم اما بي ضرر به ديوار نصب شود و طوري مقاوم باشد كه خود سكو نيز مدام از سرجايش تكان نخورد. پيچ‌هايي كه به سكو متصل مي شود نبايد به ديوار و سكو صدمه بزند و سكو از نقاط تيز و برنده كمتر استفاده شود تا موقع استفاده از سكو كيف و يا لباس را پاره نكند و خش به وسايل نزند.
1-13 وضعيت ثانويه از لحاظ روانشناسي محيط زيست:
سكوها بايد احساس امنيت در استفاده گر به وجود آورد و ايجاد محيطي خصوصي براي او بكند و منظره ديد سكو نيز زيبا و تميز باشد و آلودگي در بر نداشته باشد.
 فهرست مطالب
شناخت مشكل ميز و صندلي غذا خوري
شناخت مشكل (فصل اول)    2
1-2آناليز مقدار نياز:    2
1-3- جايگاه محصول در بين محصول هاي هم تراز:    2
1-4-بررسي 5W    3
تفسير مشكل    4
1-5 وضعيت اوليه از لحاظ ارگونومي:    4
1-6- وضعيت اوليه از لحاظ فني    4
1-7 كاركرد استاتيك:    5
1-8-وضعيت اوليه از لحاظ سيستماتيك    5
1-9- وضعيت اوليه از لحاظ روانشناسي محيط زيست:    6
1-10-وضعيت ثانويه    6
وضعيت ثانويه از لحاظ ارگونومي:    6
1-11-وضعيت ثانويه از لحاظ استاتيك:    7
1-12-وضعيت ثانويه از لحاظ سيستماتيك    7
1-13 وضعيت ثانويه از لحاظ روانشناسي محيط زيست:    8
1-14-تدوين جدول تفسير مشكل    10
1-15-تعيين استراتژي و  اهداف خرد و كلان    10
1-16-روش هاي پژوهش و حل مشكل    11
فصل دوم (انسان)    12
2-2 تعيين هويت و موقعيت استفاده گرها    12
2-3 تعيين گروه سني    13
2-4 جنسيت استفاده گرها:    13
2-5خصوصيات طبقة اجتماعي استفاده گرها    13
2-6 خصوصيات رواني استفاده گر:    14
2-7 تعيين نيازهاي فرهنگي استفاده گر    14
2-8-بررسي وضعيت اقتصادي استفاده گرها    15
2-9- مشخص كردن قدرت مالي استفاده گر    15
2-10-ايمني فيزيكي: برقراركردن رابطه بين محصول و استفاده گر از لحاظ جسمي    15
2-11-ايمني رواني:    16
2-13 ارگونومي    18
2-14 اطلاعات آنترومتري    19
موقعيت مكاني Fast Food    19
مساحت ضروري    19
محل هاي ضروري ديگر    20
ارتفاع مناسب براي پيشخوان    20
براي خانم ها    21
براي آقايان    21
فصل سوم(بازار)    22
3-1-نمونه هاي موجود در بازار:    22
نمونه 1    23
3-2 گشتالت    29
3-3 زيبايي شناسي    29
3-4 آناليز مواد و روش هاي ساخت:    30
فصل چهارم (محيط)    31
4-1 محيط اختصاصي محصول    31
4-2 بررسي محيط بر محصول:    31
4-3 بررسي محصول بر محيط    32
نتيجه گيري بخش اول    33
نتيجه گيري بخش دوم    34
نتيجه گيري بخش سوم    35
نتيجه گيري بخش چهارم    35
فهرست منابع    37
يافته هاي تحقيق    38