موضوع : فرایند غشایی و کاربرد آنها در صنایع لبنی

توضیح : این فایل به صورت ورد و اماده چاپ می باشد

تاریخچه :
تاریخچه جداسازی مواد کلوئیدی از محلولها توسط صافیهای غشایی به قرن گذشته بر می گردد . جداسازی آنزیمهای پروتئینها در مقیاس آزمایشگاهی بوسیله غشاء نیمه تراوا با دیالیز انجام میپذیرفت . به دلیل کسل کننده بودن و نیاز به مدت طولانی در این روش تلاشی جهت بکارگیری آن در مقیاس صنعتی برای جداسازی مواد کلوئیدی و تغلیظ صورت نمی پذیرفت تکامل و توسعه فراپالایش در مقیاس صنعتی پس از اکتشاف غشاهای نامتقارن اسمیتریک به وسیله لئو و سوری- جان در سال 1962 پدید آمد . هر چند اهداف این دو نفر تولید غشاهایی برای نمک زدایی آب دریا به طریقه اسمز معکوس بود . مدت کوتاهی پس از آن غشاهای فراپالایش نامتقارن با شدت نفوذ بالا خواص مناسب و مقاومت مکانیکی خوب ابداع و کشف گردید      
تحقیقات برای دستیابی به یک ساختمان مناسب برای فراپالایش موجب ابداع شکل لوله ای صافیها گردید . در سال 1969 طرح صفحه و قاب برای سیستم فراپالایش ابداع شد و در همان زمان اشکال مختلف فراپالایش بطور تجاری در اختیار عموم قرار گرفت . از آن پس توسعه بسیار سریعی در تجهیزات و ساختار غشاهای فراپالایش پدید آمد
 مقدمه
Mombnrane  sepratio
فاز حالتي از ماده كه كاملا يكنواخت وهمگن است
انواع فازها
گاز – گاز
گاز – مايع
گاز –جامد
مايع – مايع
مايع – جامد
جامد – جامد
هدف ما از فرزايند هاي غشائي جدا ازي مواد فازها در اثر كنترل راه عبور آنها ست
غشاها
غشاء : لايه اي نازك كه مي تواند اجزاء يك سال را به طور انتخابي از آن جدا كند يا فاز سومي است كه انتقال جرم بين فاز را كنترل مي كند
خواص غشا: فيزيكي :اندازهحفره ْشكل حفره تعداد حفره.
شيميايي : بار سطحي ْتوانايي جذب ْ آبگريزي يا آبروستي غشا
غشاهايي كه در صنعت شير به كار مي رود بايد داراي وبژگي هاي زير باشند
-    قابليت عبور مقادير زياد تداویده را داشته باشند.
-    دارای قدرت انتخابی زیاد باشند.
-    دارای مقاومت باکتریولوژی خوب باشند.
-    نسبت به مواد پاک کننده و ضد عفونی کننده مقاوم باشد.
-    هزینه تهیه آنها ارزان و مقرون به صرفه باشد.
  دسته بندی غشاها
غشاء هاي غير متقارن »:
ازشكل دهي يك محلول پليمري در حلالها وغير حلالها توليد مي شود (التيرافيلتراسيون ) در برابر عوامل اكسيد كننده و تميز شدن اسيد نيتريك و سود كاستيك مقاوم ولاي نسبت به برذخي مقادير كلز عكس العمل نشان مي دهند .
غشاء هاي اساتدلاروزي:
كه در هيپر فيلتراسيون به كاربرده مي شود به دماهاي بيش از سي تا 40 درجه وشرايط قليايي حساس مي باشند .
  غشاهاي مركب ورغهخ نازك :
غشاهايي هستند كه از شكل گيري لايه بسيار نازكي از يك پليمر بر روي يك غشاي اولترا فيلدراسيوني به وجود مي آيند ودر هيپر فيلدراسيون محصولات لبني كاربرد وسيعي دارند مثل غشاهاي DDS  HD گرچه حساسيت بيشتري به كلر از خود نشان مي دهند اما از قابليت هاي شيميايي وحرارتي بالاترينسبتا به غشاهاي استيد سللوزي برخوردارند
غشاهاي غير عالي هيدرواكسيد زيركونتيوم :
در داخل لوله هاي كربن شكل مي يابد وگاهي در صنايع لبنيات استفاده مي شود
تقسيم بندي غشاخهابراساس مواد سازنده
فهرست مطالب
تاریخچه :    1
مقدمه    3
غشاها    3
دسته بندی غشاها    4
غشاهاي مركب ورغهخ نازك :    5
تقسيم بندي غشاخهابراساس مواد سازنده    5
حفره ها از نظر اندازه    6
اندازه حفرات غشاهاي مختلف    6
انواع فرايند هاي غشائي    7
ويژگيهاي مورد لزوم غشاء :    8
مدلهاي غشائي    9
گرفتگي غشاء و روش مقابله با آن:    12
انواع گرفتگي غشاء :    13
گرفتگي غشاء در صنايع لبني :    13
گرفتگي غشاء طي عمليات فراپالايش آب پنير:    14
پروتئينها :    14
گرفتگي غشاء توسط آب شستشو :    16
پيچيدگي هاي عملي    16
خط توليد كارخانه پنير پگاه    17
پيشرفتهاي احتمالي آينده    21
اشکال    23