موضوع : کاهو کاشت ، داشت و برداشت

توضیح : این فایل به صورت ورد می باشد

مقدمه
کاهو یکی از سبزی‌های مهم و پرکاربرد می‌باشد. گیاهی یک‌ساله از خانواده Compositeae است و بیش از ۵۰۰۰ سال پیش کشت می‌شده است. کاهو از سبزی‌های فصل خنک می‌باشد که کشت آن معمولاً از اوایل پاییز (در مناطق گرمسیر) تا اوایل بهار (در مناطق سردسیر) انجام می‌گیرد. کاهو بیشتر به‌عنوان یک سبزی و به‌صورت تازه خوری در سالاد مصرف می‌شود اگرچه آن را در انواع دیگر از مواد غذایی مانند سوپ و ساندویچ نیز استفاده می‌کنند.
در بعضی از نقاط دنیا کاهو را به‌صورت کباب شده مصرف می‌کنند. یک رقم به نام وجو یا کاهو مارچوبه (سلتوس) برای ساقه‌های آن رشد می‌کند که به‌صورت خام یا پخته خورده می‌شوند. علاوه بر کاربرد اصلی آن به‌عنوان سبزی برگی مورد مصرف انسان در طی قرن‌ها، از اهمیت مذهبی و دارویی نیز برخوردار بوده است. اروپا و آمریکای شمالی در ابتدا بر بازار کاهو حاکم بودند، اما تا اواخر قرن بیستم مصرف کاهو در سراسر جهان رواج داشت. در سال ۲۰۱۷ تولید جهانی کاهو و کاسنی، ۲۷ میلیون تن بود که ۵۶٪ آن از چین بود.
کاهو فرانسوی
تاریخچه
در ابتدا کاهو توسط مصریان باستان کشت شد، که آن را از علف هرزی که بذرهای آن برای تولید روغن به کار گرفته می‌شد، به یک ماده غذایی مهم به خاطر برگ های شاداب و دانه‌های روغنی آن، تبدیل کردند. کاهو بین یونانیان و رومیان گسترش یافت و نام lactuca از ریشه رومی آن گرفته‌شده است و در نهایت lettuce که انگلیسی است از آن مشتق شد. تا سال ۵۰ میلادی، انواع مختلفی توصیف شد و کاهو اغلب در نوشته‌های گیاهی قرون‌وسطایی، ظاهر می‌شد. قرن ۱۶ تا ۱۸ شاهد توسعه بسیاری از گونه‌ها در اروپا بود و تا اواسط قرن ۱۸ ارقام مختلفی گسترش یافتند که هنوز هم می‌توان آن‌ها را در باغ‌ها یافت.
به‌طورکلی کاهو به‌عنوان یک گیاه یک‌ساله به‌راحتی کشت می‌شود، اگرچه برای جلوگیری از رشد سریع و گلدهی، به دمای نسبتاً کم احتیاج دارد. به گل رفتن زودهنگام می‌تواند به دلیل کمبودهای بی‌شمار مواد مغذی و همچنین آفات و بیماری‌های قارچی و باکتریایی به وجود آید. L. sativa به‌راحتی با برخی دیگر از گونه‌های موجود در جنس Lactuca قابل تلاقی می‌باشد. اگرچه این صفت می‌تواند برای باغبانان خانگی که بذرها را برای کشت در نسل‌های بعدی ذخیره می‌کنند مشکل ایجاد کند، اما زیست شناسان از آن برای گسترده‌تر کردن بانک ژن انواع کاهو استفاده کرده‌اند.
کاهو منبع غنی از ویتامین K و ویتامین A و یک منبع معتدل از فولات و آهن، کلسیم و فسفر است.
طبقه‌بندی و ریشه‌یابی
Lactuca sativa عضو جنس Lactuca (کاهو) و خانواده Asteraceae (آفتابگردان) است. این‌گونه اولین بار در سال ۱۷۵۳ توسط کارل لینایوس در جلد دوم از گونه‌های Plantarum توصیف‌ شده است.
مترادف: L. sativa شامل Lactuca scariola var. sativa و L. scariola var integrifolia است. L. scariola خود مترادف L. serriola، کاهو معمولی وحشی یا پرمخاطب است. L. sativa همچنین بسیاری از گروه‌های طبقه‌بندی، گونه‌ها و گونه‌های تاکسونومیک را دارد که گروه‌های مختلف ارقام کاهوی اهلی را ترسیم می‌کند. کاهو با چندین گونه لاکتوکا از جنوب غربی آسیا مرتبط است. نزدیک‌ترین رابطه با L. serriola، یک علف هرز تهاجمی است که در مناطق معتدل و نیمه گرمسیری در بسیاری از جهان وجود دارد.
رومی‌ها از کاهو به‌عنوان lactuca (لاک به معنی شیر به معنای لاتین) نام بردند، به دلیل ماده سفید موجود در آن‌که اکنون لاتکس نامیده می‌شود و از ساقه‌های بریده‌شده آن بیرون می‌زند. این کلمه برای نام جنس استفاده‌شده است، درحالی‌که sativa به معنی کاشته شده «یا» کشت‌شده برای ایجاد نام گونه‌ها اضافه‌شده است. کلمه فعلی کاهو، اصالتاً از انگلیسی میانه، از زبان‌های فرانسوی قدیمی آمده است که از نام رومی گرفته‌شده است. نام romaine از کاربرد آن در باغ‌های پاپل روم ناشی شده است، درحالی‌که cos، اصطلاح دیگری برای romaine lettuce، از نخستین بذرهای اروپایی از جزیره یونانی Cos، مرکز تولید کاهو در دوره بیزانس گرفته‌شده است.
گلخانه کشت خاکی کاهو لولوروزا سبز و قرمز
توصیف
کاهو از دریای مدیترانه تا سیبری گسترش‌یافته است و تقریباً به تمام مناطق جهان منتقل‌شده است. گیاهان به‌طورکلی دارای قد و عرض ۱۵ تا ۳۰ سانتی‌متر (۶ تا ۱۲ اینچ) هستند. برگ‌ها به رنگ‌های مختلف و عمدتاً در طیف‌های رنگی سبز و قرمز و دارای انواع مختلفی هستند. همچنین چند واریته با برگهای زرد، طلایی یا آبی‌رنگ وجود دارد.
کاهوها طیف وسیعی از شکل‌ها و بافت‌ها را دارند، ازسرهای متراکم مانند کاهو کله گرد تا برگهای بریده‌بریده، پوسته‌پوسته‌شده، سرخ‌شده یا انواع برگهای پرزدار. گیاهان کاهو دارای یک سیستم ریشه‌ای شامل یک ریشه اصلی و ریشه‌های ثانویه کوچک‌تر است. برخی از گونه‌ها، به‌ویژه نمونه‌هایی که در ایالات‌متحده و اروپای غربی یافت می‌شوند، دارای ریشه‌های اصلی باریک و مجموعه کوچکی از ریشه‌های ثانویه هستند. ریشه‌های اصلی طویل‌تر و ریشه‌های ثانویه گسترده‌تر در انواع مختلف از آسیا یافت می‌شوند.
بسته به نوع و زمان کاشت، به‌طورکلی ۶۵-۱۳۰ روز از کاشت تا برداشت کاهو طول می‌کشد. ازآنجاکه کاهوهایی که به گل می‌روند (از طریق فرآیند شناخته‌شده به‌عنوان بولتینگ) تلخ و غیرقابل ‌مصرف می‌شوند، گیاهانی که برای مصرف رشد می‌کنند به‌ندرت اجازه می‌یابند که به گل بروند. کاهو در دماهای گرم با سرعت بیشتری به گل می‌رود، درحالی‌که دماهای سرد نزدیک به انجماد باعث رشد کندتر و گاهی آسیب به برگهای بیرونی می‌شود. پس از طی شدن گیاهان از مرحله خوراکی و رویشی، ساقه‌های گل دهنده تا ۱ متر (۳ اینچ) با شکوفه‌های زرد کوچک رشد می‌کنند.
فهرست مطالب
مقدمه    2
کاهو فرانسوی    2
تاریخچه    2
طبقه‌بندی و ریشه‌یابی    3
توصیف    5
کاشت کاهو    6
انواع نشاء کاهو    7
عملیات داشت کاهو    7
آبیاری کاهو    7
کود دهی و تغذیه کاهو    7
آفات مهم کاهو    8
عملیات برداشت و انبارداری کاهو    8
انواع ارقام کاهو    8
کاهو برگی    9
کاهوی گرد (پیچ)    9
کاهو رسمی    9
کاهو فرانسوی    9
کاهو فر قرمز    11
کاهو ساقه‌ای    11
کاهو روغنی    11
خواص کاهو    11
جمع بندی    12