موضوع : پرورش قارچ روی سوبستر استریل شده
توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده ی پرینت می باشد.
نمونههاي وحشي قارچ كاملا با نمونههاي پرورشي آن فرق دارند. دليل نبود نور و يقه اطراف بطريهاي برگشت قارچهاي پرورشي مجبور ميشوند تا ريشههاي طويلي را پرورش دهند. اين موضوع در اين كتاب مورد بحث قرار ميگيرد زيرا پتانسيل بازار قابل توجه ميباشد و تكنيك پرورش شبيه به ديگر قارچهاي از بين برندة چوب ميباشد. پرورش تجاري قابل توجه را ميتوان در تايوان، ژاپن و چين يافت. قارچ «فلامولينا» در آمار مربوط به توليد جهاني در سال 1984/1983 رتبة چهارم را دارد و در سال 1991 بعد از قارچ دگمه سفيد، شيستاك، قارچ كاه برنجي و يوريكولاريا رتبة ششم را دارا ميباشد. قارچهاي پرورشي زمستاني ساقههاي بسيار طويلي دارند و نسبت به قارچ وحشي رنگ روشنتري دارند. آسياييها به اين نوع قارچ علاقة فراواني دارند و به آن نام قارچ سوزن طلايي را دادهاند. ساقه بخش اصلي اين قارچ را تشكيل ميدهد و به صورت مصنوعي ساقة آن طويل شده است. ساقة اين نوع قارچ مانند ساقه، قارچ وحشي محكم نميباشد و بنابراين ميتوان آن را به راحتي خورد. اين نوع قارچ به عنوان يك محصول زمستاني كشت ميشود و در صورتي كه شرايط كشت آن فراهم باشد، در دورة يك ساله كشت ميشود.
مواد: اكثر قارچهاي فلامولينا در بطريها كشت ميشوند. اگرچه از كيفهاي پلاستيكي نيز ميتوان استفاده كرد. بطريهاي پلي پروفيلن معمولاً داراي 450 گرم سوبستر مرطوب مي‌باشند. اين بطريها را ميتوان در مجاورت گرما قرار داد. در گذشته از بطريهاي شيشهاي استفاده ميشد، اين بطريها به آساني ميشكستند، اما ميشد كه از اين بطريها چندين بار استفاده كرد، اين بطريها به وسيلة كلاهكهاي پلاستيكي فروخته ميشد، و از طريق كاغذ فيلتر هواي آن تأمين ميشد. ميتوان از اين كلاهكها مجدداً استفاده كرد، اما بايد فيلتر كاغذ را مرتباً كنترل كرد تا دچار پارگي و شكستگي نشود. ماشينهاي مخصوص براي رسيدگي به اين بطريها ساخته شدند. كشت قارچ فلامولينا در تايوان از سازندگان اسپاون مشتق شد كه از اين ماشينها براي پر كردن بطريهاي تخم ماهي استفاده ميكردند. به دليل اينكه توليد اسپاون فقط در سه ماه از سال انجام ميشد، پرورشدهندگان اين نوع قارچ در مورد نحوة كاربرد چنين ماشينهايي به صورت مؤثرتر فكر ردند. در صورتي كه از كيفهاي پلاستيكي استفاده شود 500 گرم سوبستر بايد درون آن پر كرد و كيفها بايد به شكل كپسولي باشند.
مواد سوبستر: در طبيعت قارچ فيلامولينا فقط روي درختان پهن برگ رشد ميكند. در ژاپن و تايوان از خاك اره مخروطيان استفاده ميشد. اما اين خاك اره به مدت يك سال تلنبار ميشد تا تخمير در آن صورت گيرد. رزينها و فنولها با شستن جدا ميشوند و خاك اره در طول اين زمان تجزيه ميشود، بنابراين مادة مناسب بهتري به دست ميآيد. سپس خاك ارة مخروطيان با خاك ارة سخت پوستان تازه به نسبت 1:1 مخلوط ميشود. از مخلوطهاي كريپتومر يا جاپونيكا، كاماراسي پاريس، پينوس spp، با كرناتا يا كواركس سرتا ميتوان استفاده كرد.
شايعترين ذخيرة مورد استفاده برنج ميباشد اما از ديگر منابع كربوهيدرات نيز ميتوان استفاده كرد. تركيبات پروتئيني و آمونياكي به عنوان منبع مناسبي مي‌باشند، برخي از عناصر ردياب مانند Ca، Mo، Co، Cu، Zn، Mn و Fe ويتامين براي رشد قارچ و تشكيل بخش ميوهاي آن لازم ميباشد.
فرمول سوبستر: خاك ارة درختان مخروطي - ميزان 45%، خاك اره سختپوستان 45%، برنج 10 تا 20%، ميزان آب 58 تا %60 CaCo3 1 تا 3% در صورتي كه خاك ارة سختپوستان به آساني در دسترس باشد قارچ فلامولينا قادر خواهد بود كه روي محيطي كه داراي 80 تا 90% خاك ارة سخت پوست و 10 تا 20 درصد برنج و مقداري گچ به منظور تنظيم PH ميباشد، رشد كند. بنابراين نيازي به تخمير سوبستر نميباشد.
پر كردن، سوراخ كردن و پوشاندن: در تايوان و ژاپن ماشينهايي طراحي شدهاند كه براي پر كردن و سوراخ كردن بطري به كار ميروند. حتي پيشرفتهترين كلاهكها نيز به صورت اتوماتيك هستند. از ماشينهاي آمادهسازي اسپاون نيز ميتوان استفاده كرد. مطمئن شويد كه سوبستر در بطريها و كيفها فشرده شده است. بايد كلاهكها به صورت محكمي روي بطريها قرار گيرند. بايد اجازه نداد كه جريان هوا از طريق شكافهاي موجود در كلاهك يا بطري وارد شود.
استريل كردن: ممكن است ميكروبهاي اندكي در خاك ارة قديمي زندگي كنند. قارچ فلامولينا نميتواند با اين ميكروبها مبارزه كند بنابراين بايد سوبستر كاملاً ضدعفوني شود و فقط بخار نشود. بعد از سه ساعت بخار شدن در دماي C95 و يك ساعت در دماي C121 اين ميزان فشار براي استريل شدن بطري كافي خواهد بود. اين روشها كاملاً شبيه به روش توليد اسپاون خواهد بود. توجه كنيد كه شكل كپسول بطريها اين امكان را فراهم ميكند كه بخار به همة ظرفها برسد.
تخمگذاري كردن: ميتوان به محض اينكه دماي بطريها به C20 ميرسد تخمها را درون بطريها قرار داد. سوبستر در اين مرحله اسرتيل ميباشد و بنابراين نسبت به آلودگي بسيار حساس ميباشد. عمل تخمگذاري را در مكان تميزي انجام دهيد. توليدكنندگان عمدة قارچ از ماشينآلاتي استفاده ميكنند كه بطريها را از سيني برميدارد و آنها را يكييكي انكوبه ميكند.
كلاهك بلند ميشود و قطعة كوچكي از تخم در درون بطري گذاشته ميشود و بلافاصله كلاهك در سر جاي خود قرار ميگيرد. به منظور جلوگيري از آلودگي اقدامات پيشگيرانه را انجام دهيد.
اتمام تخمگذاري: ميليسيوم ظرف 25 تا 30 روز سوبستر موجود در بطري را خواهد پوشاند. دماي بهينه براي رشد مليسيوم C22 تا C25 ميباشد. در توليد تجاري اين دما در كمتر از C20-18 نگه داشته ميشود. بعد از اينكه تخمگذاري اتمام يافت بطريها به منظور القا پريمورد يا در جاي ديگري گذاشته ميشوند. براي پرورش قارچهايي كه رنگ آنها سفيد يا زرد باشد. بايد بطريها در جاي تاريك نگهداري شوند.
القا، پريمورديا: كلاهك بلند ميشود و تخمهاي قديمي برداشته ميشود و اين كار زماني كه مليسيوم در 90% بطري به مورت كلوني درآمده است انجام ميشود. به منظور توزيع قسمت ميوهاي سطح با يك ماشين هموار ميشوند. به منظور تشكيل پريمورد يا بطريها در جاي تاريك در دماي C12-10 نگهداري ميشوند. رطوبت نسبي بايد %85-80 باشد. ميزان رطوبت مهم ميباشد؛ در صورتي كه محيط بسيار خشك باشد باعث خواهد شد كه ميوهدهي انجام نشود و در صورتي كه محيط بسيار مرطوب باشد. باعث ميشود كه قطرات كهربايي رنگي روي ميوه تشكيل شود كه از كيفيت آن بكاهد. پريمورد يا ظرف 10 تا 14روز تشكيل ميشود.
پرورش قارچ روی سوبستر استریل شده فهرست مطالبمواد
مواد سوبستر
فرمول سوبستر
پر کردن، سوراخ کردن و پوشاندن
استریل کردن
تخمگذاری کردن
اتمام تخمگذاری
پریموردیا
کنترل کردن
رشد
برداشت
آفتها و بیماری ما
بعد از برداشت
پرورش کیفی ترملافوسی فورمیس (گوش نقرهای
تکنیک کشت خالص
تولید تخم
عملیات گرمایی
انکوبه
اتمام تخمگذاری
میوهدهی
پر کردن
عملیات گرمایی
شرایط آب و هوایی
هریکیوم اریناسوس
موارد سوبستر
عملیات گرمایی
تخمریزی و اتمام تخمریزی
آفتها و بیماریها
بررسی موردی
کیفهای پلاستیکی