موضوع : طرح کارآفرینی شرکت تولید و بسته بندی چای

توضیح: این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

فصل اول - معرفی طرح
1-2-مشخصات محصول
1-1-2- نام و کاربرد محصول:
ایجاد شرکت تولیدی و خدماتی با هدف کاشت ، داشت و برداشت گیاه چای و سپس بسته بندی و ارائه آن به بازار داخلی و خارجی
4-1-2-تشریح مختصر فرایند
ایجاد شرکت تولیدی و خدماتی چای
فصل دوم
ظرفیت ها
فصل دوم – تعیین ظرفیت :
2-2-تعیین ظرفیت انجام فعالیت
ردیف    نام محصول    ظرفیت انجام فعلالیت  سالانه    ظرفیت انجام فعالیت  ماهانه    ظرفیت انجام فعالیت روزانه
1    تهیه  تجهیزات مورد نیاز    600000    50000    2000
2    نصب وراه اندازی شبکه    -    -    ---------
3    نصب و تجهیز سیستم امنیتی     -     -    -
4    نصب و راه اندازی سیستم خشک کن یکپارچه    -    -    -
5    تولید چای سیاه     2500000    64000    3800
6    تولید چای سبز    30000    25000    1000
2-3-برآورد میزان مصرف مواد اولیه و قطعات خریدنی :
ردیف    نام ماده اولیه/ قطعات خریدنی    مشخصات فنی    مورد مصرف در محصول    میزان مصرف
در محصول    مصرف سالیانه    منبع تامین
  مقدار    واحد    داخلی    خارجی
1    سیستم خشک کن
    C150    -    -            *   
2    کاور های حمل و نقل    Waterproof                    *   
3    سیستم آسیاب     5 تن                    *   
4    کابل شبکه                        *   
توجه : برآورد میزان مواد اولیه مصرفی در شرکت تولیدی و خدماتی گیاه چای بدلیل اینکه کاشت و برداشت محصول بصورت فصلی و یا به عبارتی دوره ای می باشد نمی توانیم میزان دقیقی برای مواد مصرفی و یا خریدنی تعیین نمائیم .
2-5-معرفی تجهیزات و تاسیسات عمومی
ردیف    عنوان تاسیسات    به مقدار مصرف    مقدار مصرف
 محوطه    کارگاه    اداری    بنزین    گازوییل
1    برق            *       
2    آب            *       
3    گاز            *       
4    تلفن            *       
5    سوخت گرمایش            *       
فصل سوم
 معرفی نیروی انسانی
فصل سوم - معرفی نیروی انسانی
1-3-  برآورد پرسنل تولیدی
ردیف    عناوین شغلی    تعداد    میزان تحصیلات    جنسیت
1    رئیس هیئت مدیره         1    کارشناسی ارشد یا دکترای مدیریت 
کارشناسی ارشد یا دکترای کشاورزی    مرد
2    قائم مقام دبير انجمن و عضو هيئت مديره    1    کارشناس ، کارشناس ارشد
کشاورزی - مدیریت     مرد
3    نائب رئیس هیئت مدیره    1    کارشناس ، کارشناس ارشد
کشاورزی - مدیریت    مرد
5    خزانه دار و عضو هیئت مدیره    1    کارشناس یا کارشناسی ارشد حسابداری    مرد / زن
6    منشی و عضو هیئت مدیره    1    فوق دیپلم     زن
    اعضای هیئت مدیره    3 الی 10    کارشناس ، کارشناس ارشد
کشاورزی - مدیریت    مرد / زن
    تکنسین    8    فوق دیپلم  - مسلط به رایانه      مرد
    اپراتور رایانه    2    فوق دیپلم     مرد - زن
    خدمات    1    دیپلم    مرد
2-3-پرسنل اداری و خدمات
ردیف    نوع مسئولیت    تعداد    شرح وظایف
1    مديریت     5   
2    خدمات    15   
3    حسابدار    1   
فصل چهارم
 معرفی هزینه ها
فصل چهارم - معرفی هزینه ها
تعریف هزینه های سالیانه
ردیف    عنوان هزینه    مبلغ سالانه به ريال
1    مواد مصرفی    50000000
2    تامین انواع انرژی سوخت(تاسیسات-گرمایش-سرمایش)    18000000
3    هزینه خدمات نیروی انسانی    750000000
4    هزینه ماشین آلات و تجهیزات خط تولید    500000000
5    هزینه زمین-ساختمان    400000000
6    هزینه لوازم اثاثیه اداری    50000000
7    هزینه های قبل از بهره برداری    30000000
8    جمع کل هزینه ها    1798000000
برآورد هزینه استهلاک
شرح    ارزش دارایی
(  ریال)    درصد    هزینه استهلاک
محوطه سازی           
ساختمان           
ماشین آلات و وسایل آزمایشگاهی    50000000    10    5000000
تاسیسات           
وسایل حمل و نقل           
وسایل دفتری    5000000    10    500000
پیش بینی نشده           
جمع کل    55000000    10    5500000

سود ناخالص= هزينه هاي ساليانه- در آمدسالیانه
70200000 =  179800000 - 250000000
فصل پنجم 
شرح فرآیند و اطلاعات فنی مورد نیاز 
فصل پنجم -  شرح فرآیند و اطلاعات فنی مورد نیاز  :
مقدمه :
چای که به زبان انگلیسی TEA  و چینی TAY  یا CHAI  نامیده می شود ، به صورت درخت یا درختچه و مخصوص مناطق استوایی و اطراف آن است . بوته چای دارای برگهای ساده ، غالباً پایا ، متناوب و گل هایی معمولا نر - ماده و منظم است . چای دارای دو گونه مهم چینی CAMELLTA SINESIS  و آسامی CAMELLTA ASSAMICA  و یک زیر گونه کامبوجی می باشد . چای را از سرشاخه های جوان و ترد شامل دو یا سه برگ و جوانه های ناشکفته انتهایی و با عملیاتی چند بر روی آنها می سازند .
چای نوعی نوشیدنی بسیار رایج است که مانند قهوه در ردیف رایج ترین و مهم ترین نوشابه های مطبوع و مورد مصرف در بیشتر جهان می‌باشد .
چای دارای اهمیت غذایی ودارویی بسیاری است . ولی مهم ترین اثر آن تاثیر برروی سیستم اعصاب و در نتیجه رفع خستگی و ایجاد آرامش در انسان است چای دارای مقادیر قابل توجهی پروتئین . هیدراتهای کربن وانواع مختلفی از ترکیبات شیمیایی می باشد . چای دارای اثر انرژی زایی بالایی می باشد . بطوری که یک فنجان چای  ۴  کیلو کالری انرژی به بدن می رساند . مصرف زیاد چای می تواند باعث طپش قلب . عصبانیت . اضطراب . بی خوابی و لاغری شود  .
خواص چای   
چای دارای اهمیت غذایی ودارویی بسیاری است . ولی مهم ترین اثر آن تاثیر برروی سیستم اعصاب و در نتیجه رفع خستگی و ایجاد آرامش در انسان است چای دارای مقادیر قابل توجهی پروتئین . هیدراتهای کربن وانواع مختلفی از ترکیبات شیمیایی می باشد .       
 تاریخچه چای:
تحقیقات نشان می دهد که بوته چای را در حدود۳هزار سال (ق.م) در چین می شناخته اند . کیاه چای و واریته های آن به حالت وحشی در شمال هند درناحیه ای به نام اسام می روییده . از نظر کاشت و مصرف چین اولین محلی است که این گیاه در آنجا در حدود  ۲۷۰۰  سال (ق.م) کشت می شده وبه مصرف می رسیده در زمانهای گذشته کاهنهای بودایی برای کمتر خوابیدن از چای استفاده می کرده اند و افسانه ای دراین مورد هست که می گوید کاهنی بنام بودهیدهارما در مراجعت از ژاپن به خواب می رود و پس از بیدار شدن برای تنبیه شدن مژه های خود را کند وروی زمین ریخت این مژه ها در خاک ریشه داد وتبدیل به درخت چای شد . انتشار این گیاه از چین به ژاپن وهند و از قرن پانزدهم در اروپا کشت چای رایج شد.
کشت چای درایران:
از اوایل قرن بیستم چایکاری در ایران آغاز شد . قبل از سال  ۱۲۸۰(ه . ش ) کشت چای درایران رواج نداشت و ایرانیان قدیم به جای چای قهوه می نوشیدند . به همین دلیل چایخانه های ایران همان نام قدیمی خود یعنی قهوه خانه را حفظ کرده اند  .
علاقه دولت ایران به کشت چای در سال  ۱۲۸۰  (ه .ش) باعث شد تا سفیر ایران در هند بنام حاج محمد میرزا کاشف السلطنه ماموریت یافت تا چگونگی کشت چای را بیاموزد . ایشان پس از مدتها کار و تلاش روی مزارع چای در هند موفق شد اصول و فنون چایکاری را بیاموزد و با موافقت دولت هند تعداد  ۲۰۰۰  نهال چای به ایران بیاورد و آنها را در زمینی در نزدیکی شهر لاهیجان بکارد . پس از آن بود که بتدریج کشت چای در ایران رواج یافت  .
 مشخصات چای:
گیاه چای از تیره  teaceae است . نوع پرورشی آن بنام  camellia sineasis است. به دو شکل وحشی وپرورش یافته است . در حالت وحشی ارتفاع ان ارتفاع آن به  ۱۰- ۱۵  متر می رسد که اغلب در کشورهای خاور دور می روید . انواع پرورشی آن دارای ارتفاع  ۵۰  - ۷۰  متر است . که حداکثر به  ۲  متر می رسد  .
 تقسیم بندی چای از لحاظ زراعی  :
۱) گونه چینی 
۲) گونه اسامی و کامبوجی 
۳) نژادهای دو رگه 
▪ تقسیم بندی گیاه چای از لحاظ طرز تهیه و تولید  :
۱) چای سیاه 
۲) چای سبز 
۳) چای اولنگ 
۴) چای قالبی 
 انواع چای 
▪ چای سیاه 
این نوع چای پس از انجام تمام مراحل چایسازی بدست می آید این نوع چای به دو طریق رسمی یاارتدکس و غیر رسمی بدست می آید در روش ارتدکس که همان روش چایسازی ایران نیز می باشد تمام مراحل تهیه چای از قبیل : پلاس ومالش و تخمیر و خشک شدن انجام می گیرد این نوع چای دارای درجه بندی هایی مثل :چای قلم . پیچیده . باروتی . و ... می باشد . در چای غیر رسمی از ماشین هایی استفاده می شود که در آن مرحله پلاس حذف می شود . این چای در ایران استفاده نمی شود  .
▪ چای سبز:
این نوع چای بیشتر در چین و ژاپن مصرف دارد . دراین نوع چای عمل تخمیر صورت نگرفته و پس از مالش بلافاصله چای را خشک می نمایند . این نوع چای کم رنگ ولی معطر می باشد و دارای خواص درمانی بسیاری می باشد.
▪ چای اولنگ:
در این نوع چای عمل تخمیر بطور کامل انجام نشده و بصورت ناتمام می ماند . و در چین و ژاپن مصرف آن رایج است.
فهرست مطالب
    خلاصه طرح
    فصل اول : معرفی طرح تولید چای و بسته بندی چای
     مشخصات محصول
    نام و کاربرد محصول
    تشریح مختصر فرایند
    فصل دوم : تعیین ظرفیت
    تعیین ظرفیت انجام فعالیت
    برآورد میزان مصرف مواد اولیه و قطعات خریدنی
    معرفی تجهیزات و تاسیسات عمومی
    فصل سوم : معرفی نیروی انسانی مورد نیاز برای کارخانه تولید چای
    برآورد پرسنل تولیدی
    پرسنل اداری و خدمات
    فصل چهارم : معرفی هزینه ها
    تعریف هزینه های سالیانه
    برآورد هزینه استهلاک
    فصل پنجم : شرح فرآیند و اطلاعات فنی مورد نیاز
    مقدمه
    خواص چای
    تاریخچه چای
    کشت چای در ایران
    مشخصات چای
    تقسیم بندی چای از لحاظ زراعی
    تقسیم بندی گیاه چای از لحاظ طرز تهیه و تولید
    انواع چای
    چای سیاه
    چای سبز
    چای اولنگ
    چای قالبی
    انواع چای
    ترکیبات چای
    ترکیبات اساسی برگ چای
    ارزش غذایی چای
    مراحل تولید چای
    مراحل تولید چای به شیوه ارتدوکس ( سنتی )‌
    الف ) پلاساندن
    ب – مالش
    ج – تخمیر
    د – خشک کردن
    درجه بندی چای
    رنگ چای
    نقش چای در پیشگیری و درمان انواع بیماریها
    طرز دم کردن چای
    چند پیام بهداشتی
    تقلب در چای
    استانداردهای بسته بندی چای
    نوعی دیگر از مراحل تولید چای
    مرحله اول دریافت برگ سبز چای
    مرحله دوم : پلاس
    تراف ها
    مرحله سوم : مالش
    دستگاه مالش
    مرحله چهارم :‌ تخمیر
    مرحله پنجم : خشک کردن
    دستگاه خشک کن
    مرحله ششم : جدا سازی و سورتینگ
    مراحل تولید
    Rolling
    Method
    Roll-breaking and sifting
    اکسیده شدن ( تخمیر )
    مراحل
    علم شیمی
    گرمایش
    تغذیه خشک کننده با هوای گرم و هوای جاری
    هوای جاری
    درجه بندی و دسته بندی
    بسته بندی
    چای مرغوب، چای نا مرغوب
    چای مرغوب
    لکه‌ های روغنی
    چای کدر یا پررنگ
    چای‌ درمانی‌
    نقش‌ چای‌ در پیشگیری‌ و درمان‌ انواع‌ بیماری‌ ها
    چای‌های  معطر
    خصوصیات محافظتی چای
    اثرات دیگر چای
    چکیده مطالعات فنی ، مالی و اقتصادی
    جمع بندی مشخصات اصلی طرح تولید
    نتیجه گیری