موضوع : طرح کارآفرینی بسته بندی روغن نباتی

توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

 
اهداف اجرایی طرح:
1- زمینه ایجاد اشتغال
2- توسعه در نقش اقتصاد و صادرات و واردات
3- عرضه
مقدمه
روغن نباتي به عنوان يكي از كالاهاي اساسي در الگوي مصرف غذايي ، اهميت و نقشي ويرژه دارد . روغن هاي خوراكي و بطور كلي چربي ها ، يكي از سه مواد اصلي غذايي مورد نياز بشر را تشكيل مي دهند كه به لحاظ ميزان توليد انرژي در بدن به ازاي واحد وزن ، از ارزش بيشتري نسبت به پروتئينها و هيدروكربونها برخوردار است . هر گرم چربي حدود 9 كالري انرژي توليد كرده ، حال آن كه به ازاي هر گرم پروتئين يا هيدروكربور ، انرژي توليد شده حدود 4 كالري مي باشد . چربيها علاوه بر تامين انرژي لازم براي بدن انسان ، در ساخت و ساز و ترميم بافتها نيز نقش مهمي را بر عهده داشته و افزون بر آن ، سرشار از ويتامينها  نيز مي ياشد .
مصرف سرانه روغنها و چربيها براساس برنامه توسعه كشور در سال 1368 به مرز حدود 11 كيلوگرم و در سال 1373 به 5/14 كيلوگرم افزايش يافته است . روغنها و چربيهاي مصرف شده در طول همان سال به ترتيب چربيهاي هيدروژنه 76 درصد ، كرده 14 درصد و روغن مايع 10 درصد بوده است ، يعني با توجه به تامين 86 درصد از نياز به چربي از طريق مصرف روغن هيدروژنه و مايع ، مصرف سرانه روغن نباتي (هيدروژنه و مايع) در سال 1373 ، حدود 5/12 كيلوگرم بوده است .
رشد توسعه صنايع غذايي همگام با رشد جمعيت كشور و درآمد خانوار و تغيير الگوي مصرف ، ضرورتي اجتناب ناپذير است . ضرورت توسعه كشت دانه هاي روغني و افزايش ظرفيت كارخانه هاي صنايع تبديلي و چربيها و روغنها در كشور براي تامين روغن به عنوان يكي از اصلي ترين اجزاء تشكيل دهنده غذاي انسان ، از جايگاه ويژه اي برخوردار است .
بخش اول :  كليات
1-1) صنعت روغن و اهميت آن در تغذيه
اجزاي روغن ها و چربي ها كه براي تغذيه مفيد و مناسب هستند تركيبات نسبتا ساده گليسيريدها مي باشند از آنجائيكه در تركيب روغن ها اجزاء زيادي مانند اسيدهاي چرب ، پروتئين ها ، كربوئيدراتها ، ويتامين ها و تركيبات معدني مانند كلسيم و فسفر موجود مي باشند لذا صنعت روغن را به صنعتي استراتژيك در زمنيه هاي غذايي ، رنگ ، شوينده ها و ... تبديل كرده كه به جاي تحقيق و بررسي زيادي در جهان خصوصا در كشور ما دارد .
پايه صنعت روغن در كشور ما براساس دانه هاي روغني سويا ، پنبه تخم و آفتابگردان مي باشد كه ماده اوليه فرآورده هاي غذايي زيادي مانند روغن هاي سالاد ، طباخي ، شورتنينگ ، مارگارين ، لستن ، شير ، ماست ، پنير مي باشد . تحقيقات نشان داده است كه براساس امكان تغييرات زياد هم در تري گليسيريدها (تغيير استري شدن) و هم در اسيدهاي چرب (ايزومره شده) كه موجب تغيير خواص فيزيكي و شيميايي چربي ها مي شود كه هنوز زمينه وسيعي براي تحقيقات مختلف بخصوص در زمينه فيزيولوژيك وجود ندارد نقش استرين ، فسفاتيدها و ساير مواد همراه چربي ونقش تري گليسيريدها در تبديل مواد (متابوليسم) داراي اهميت است . اغلب يك گرايش دو جانبه براي مصرف چربي ها در رژيم غذايي افراد ديده مي شود كه از يك طرف مصرف چربي بالا با افزايش چاقي و ناراحتي هاي قلبي  ارتباط داشته و از يك سو چربي ها باعث خوشمزگي غذاها مي گردد
ضريب قابليت هضم در روغن هاي نباتي حدود 5/97 درصد مي باشد كه مصرف متعادل آن از بروز كلسترول و رسوب آن در شريانهاي قلب ممانعت مي كند بررسي هاي به عمل آمده براي روغنهايي مانند روغن سويا در غذاها از نظر مشكل طعم برگشتي ، ئيدروژناسيون و عدم ثبات طعم ، استفاده از روغن را در شورتنينگ ها و مارگارين امكان پذير كرده است .
گاهي اوقات واكنش هاي آنزيمي (ليپوكسي آناژ) كيفيت روغن را كم مي كند كه بايد از انجام آنها ممانعت به عمل آورد فرآورده هاي روغني را مي توان يك منبع غني از ويتامين ها در رژيم غذايي دانست كه نقش مهمي در حفظ سلامت ايفاء مي نمايد .
كالري بر گرم چربي 25/2 برابر كربوهيدارتها (شكر و نشاسته و پروتئين هاست كه از كربوهيدراتها و پروتئين ها بيش از نياز بدن استفاده شود اين كربنهاي انتخابي موجود با تبديل به اسيدهاي چرب به عنوان تري گليسرول به فرم چربي ذخيره مي شوند .
وجود چربي هضم اين ويتامين ها مي باشد . روغن هاي نباتي منبع مهم توكوفرول شامل ويتامين E  كاروتين ويتامين Aكه منبع مهم آنتي اكسيدانت طبيعي در بدن به شمار مي رود بوده در حالي كه روغن ماهي وحيواني منبع ويتامين D بوده و اغلب شامل ميزان بالاتري اسيد چرب اشباع نسبت به روغن گياهي است . بچه ها و نوجوانان نياز قوي به چربي و كلسترول براي رشد و تضميم سلامتي خود دارند در سنين بالا خصوصا چربي اشباع وكلسترول مرتبط با افزايش امراض قلبي مي باشد . اسيدهاي چرب 12 ، 14 ، 16 سطوح چرخش پلاسما كه عامل مهم تصلي شريان است را افزايش مي دهند برعكس مصرف n-3 , n-6 اسيد چرب چند غير اشباع با كاهش فشار خود مرتبط مي باشد .
گونه هايي از اسيدهاي چرب مخصوص كه آنها را اسيدهاي چرب اساسي مي نامند به منظور سنتز از نو انزيم هاي بدن در رژيم غذايي ضروري است . دو نمونه كه براي انسانها مهم هستند عبارتند از اسيد لينولئيك و اسيد a لينولئيك كه اولي داراي عضو n-6 (امگا 6) و دومي n-3 (امگا 3) مي باشند اسيدهاي چرب با زنجيره طولاني n-3 براي مغز و شبكه چشم مهم بوده و مشخص شده كه از منابع موجود به خوبي جذب و هضم مي شوند .
از آنجايي كه چربي ها اغلب بخش هايي از غذاهاي روزمره را شامل مي شوند لذا بررسي تغذيه اي غذاهاي چربي دار مي تواند اهميت چربي ها را در تغذيه بيش از پيش مشخص نمايد :
نكاني كه در مورد اسيدهاي چرب يادآور مي شويم عبارتند از :
1-از همه چربي ها ممانعت نشود بعضي اسيدهاي چرب در سلامتي نقش اساسي داشته و برخي در مقابل بيماري پوشش دهنده هستند .
2-برخي چربي هاي خاص براي يك نوع بيماري پوشش دهنده ولي در بيماري ديگر ممكن است شركت كند .
3- ويتامين هاي آنتي اكسيدانت بدون چربي در رژيم غذايي در بدن منتقل نمي شوند.
و لذا اين سوال مطرح مي شود كه آيا رژيم غذايي با چربي كم از جذب اين عوامل تغذيه اي مهم مي كاهد . خوشبختانه اخيرا بانك اطلاعات تحقيقاتي ، اطلاعات تغذيه اي غذاها را ارائه كرده است . لذا در سال 1990 سرويس هاي سلامتي انساني را ملزم به تنظيم برچسب هاي تغذيه اي بر محصولات غذايي شامل موارد ذيل نمود :
1-كل كالري                         
2-كالري حاصل از چربي   
3-كل چربي
يك غير اشباع
4-چربي اشباع
چند غير اشباع
5-كلسترول
6-سديم (پتاسيم)
7-فيبر پرهيز غذايي (قابل حل و غير قابل حل)
8-كل كربوهيدراتها
9-شكرها (الكي يا ساير كربوهيدارتها)
10-پروتئين
C , A 11-ويتامين
 12-كلسيم و آهن
13-ساير ويتامين هاي اصلي و مواد معدني
براساس تحقيقات انجام شده ويتامين هاي روغن هاي نباتي مي تواند كمبود ويتامين B كمپلكس ، ويتامين A و كاروتين در پلاسماي خون ، ويتامين K , E را با توجه به منبع گياهي آن جبران نمايد . از سوي ديگر تحقيقات زيادي بر دانه هاي روغني به عنوان يك منبع غني پروتئني انجام شده كه باعث مطرح شدن براي كشورهاي در حال توسعه با قيمت ارزان گشته است . اوايل عرضه روغن هاي نياتي مشكل طعم باعث عدم توسعه آن گرديده اما بعدها با جدا كردن عوامل طعم و بو توسعه آن رونق بسيار خوبي پيدا كرد .
اسيد فتيك منبع اصلي ذخيره فسفر در دانه غلات مي باشد كه مهمترين اثر آن در تغذيه انسان تاثير در جذب روي مي باشد كه ثبات ترين كمپلكي فتيات مي باشد . از آنجايي كه عنصر فسفر در بسط و توسعه استخوان كودك موثر است لذا نقش اسيد فتيك روشن تر مي گردد . بهر حال بررسي جوانب مختلف صنعت روغن و فرآورده هاي متعدد آن در تغذيه نياز به تحقيقات وسيعتري داشته تا استفاده روزافزون و تنوع بيشتر اين فرآورده ها را به توان دنبال كرد .
از آنجايي كه انرژي حاصل از هر گرم چربي حدود 2/9 كالري مي باشد لذا به نظر متخصصين جنبه هاي تغذيه اي مواد از دو ديدگاه قابل بررسي است :
فهرست مطالب
عناوین
صفحات
تقدير و تشكر :    2
تقديم به    3
اهداف اجرایی طرح:    4
مقدمه    4
بخش اول :  كليات    5
1-1) صنعت روغن و اهميت آن در تغذيه    5
2-1) ويژگي هاي روغن هاي خوراكي    9
1-2-1) روغن خام    9
ب-روغن سويا :    9
ج)روغن آفتابگردان :    10
2-2-1) روغن جامد تصفيه شده :    10
3-1 : تشكيل شركت سهامي روغن نباتي جهان ( سهامي عام) و به ثبت رساندن آن :    10
تبديل شدن سرمايه به سهام مساوي و فروش آن در بازار :    11
4-1) بازار مصرف روغن هاي خوراكي    11
بخش دوم :    16
مرحله صمغ گيري    16
2-2)هيدروژناسيون    18
جريان عمل هيدروژناسيون:    19
3-2)بي بو كردن    20
بخش سوم    22
مطالعات فني و اقتصادي :    22
1-3) زمين و ساختمانهاي طرح    22
2-3) برآورد نيروي انساني    25
3-3) فرضيات طرح    26
4-3 جداول سرمايه گذاري ثابت طرح تصفيه روغن مايع    27
1-4-3 هزينه ماشين آلات اصلي خط توليد :    27
2-4-3 هزينه ماشين آلات و تجهيزات و خدمات فني وپشتيباني    29
3-4-3 جدول هزينه هاي زير بنايي    29
4-4-3 جدول هزينه هاي قبل از بهره برداري    30
5-4-3 جدول هزينه هاي نصب و راه اندازي    30
6-4-3 جدول آماده سازي و حصار كشي و محوطه سازي    30
7-4-3 جدول هزينه احداث ساختمانها    31
8-4-3 هزينه ساخت مخازن و فونداسيونها    31
5-3 ميزان سرمايه گذاري ثابت طرح    31
2-6-3 جدول دستمزد و مزاياي كاركنان در سال    33
3-6-3 جدول هزينه هاي تعميرات و نگهداري در سال    34
4-6-3 جدول هزينه هاي انرژي در سال    34
7-3 ميزان سرمايه در گردش جهت يك دوره سه ماهه    35
8-3 ميزان سرمايه گذاري طرح تصفيه و بسته بندي روغن نباتي – بررسي مالي – اقتصادي    35
1-8-3 جدول استهلاكات    36
2-8-3 محاسبه قيمت تمام شده جهت توليد 119000 تن روغن نباتي    36
3-8-3 محاسبه نقطه سربسر    37
4-8-3 محاسبات افزوده    38
1-داده ها :    38
2-ستاده ها    39
ارزش افزوده    39
5-8-3) صورتحساب هاي دستويي    39
1-5-8-3 :    40
صورتحساب سود و زيان    41
2-5-8-3) :    42
9-3) بازدهي‌خط توليد    42