موضوع : طرح کارآفرینی ایجاد کارگاه تولید پودر و روغن ماهی

توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

به دليل وجود منابع غني و دست نخورده فانوس ماهيان در آبهاي جنوب ايران، اين نوع ماهي بعنوان ماده اوليه عمده در توليد پودر و روغن ماهي مورد استفاده قرار مي گيرد. این نژاد از ماهی با توجه به بومی شدن در حوضه آبریز بخش جنوبی ایران دارای ذخیره های انبوه در خلیج فارس می باشدو با توجه به غیر خوراکی بودن آن سهمی از سبد خرید  مشتریان محصولات دریایی ندارد  .
از لحاظ کمیت  رشد روز افزون سهم این ماهی در صید سنتی  ماهیگیران منطقه باعث  شده که با توجه به غیر اقتصادی بودن  و عدم  وجود بازار  خرید در منطقه به صورت  مرده به دریا بازگردانده شود .تولید پودر  و روغن ماهی نیز وابسطه به وجود منابع ماهیان مذکور وضایعات ماهیان خوراکی و غیر خوراکی دیگر است  پودر ماهي عبارتست از محصول جامد فرآوري شده اي كه از آبگيري، پختن، جداسازي، خشك كردن و آسياب ماهي يا ضايعات آن به دست مي آيد.
پودر ماهي داراي سطح بالايي از اسيدهاي آمينه اصلي است  كه در توليدات دانه اي كه غذاي اكثر حيوانات است كم يافت مي شود و و همچنين داراي اسيد هاي آمينه ميتونين و سيستئين با محتوا و قابليت هضم و ارزش  غذايي بالا مي باشد.
چکیده طرح:
کارخانه تولید پودر  ماهی جهت تبدیل انواع ماهیهای غیرخوراکی و نیز ضایعات ماهیهای خوراکی به پودر پروتئین مورد استفاده قرار میگیرد. محصول این کارگاه  ارزش غذائی فراوانی در صنایع خوراک دام و طیور دارد  و زمان پرواربندی را کوتاه و حجم محصولات دامی   را زیاد مینماید.
انگیزه  ی طرح:
طرحی که شاهد آن هستید با عنوان - کارگاه تولید پودر و روغن ماهی – به این سبب به نظرم رسید که هرروزه شاهد از بین رفتن حجم زیادی از ماهیهای صید شده توسط ماهیگیران و فروشندگان محلی بوده ام و این  اسراف ها تنها سبب از بین رفتن  سرمایه  نمی شود بلکه سبب مشکلاتی  از قبیل شرح زیر میشود:
از بین رفتن ضایعات ماهیهای خوراکی  و ماهیهای غیر خوراکی
از بین رفتن جلوه عمومی  شهرمخصوصا در  محلهای توزیع و فروش ماهی
به خطر افتادن محیط یست و به وجود آمدن محلی برای رشد  حشرات و حیوانات موذی
از جمله فواید طرح نیز میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
 ايجاد فرصتهاي شغلي مستقيم و غير مستقيم فراوان در منطقه 
وجود بازار فروش و عرضه در منطقه با توجه به وجود حوضچه تولید ماهی و میگو و کثرت مرغداریها   در منطقه
پيشگيري از هر گونه آلودگي زيست محيطي از طريق به كارگيري تجهيزات و تكنولوژي مدرن
زمينه سازي براي ايجاد و توسعه صيد صنعتي در آبهاي ايران و منطقه
جذب سرمايه گذاري خارجي
غني سازي خوراك دام، طيور و آبزيان
استفاده از منابع دست نخورده و غير مأكول و همچنين جذب صيد محلي شامل ساردين، موتو و...
كاربرد پودر و روغن ماهي
پودر ماهي به عنوان منبع غني پروتئين در تغذيه دام، طيور و آبزيان نقش بسزايي دارد. در حال حاضر اين محصول در صنعت مرغداري كه دومين صنعت كشور مي باشد، مصرف فراواني داشته و حدود 12- 6  درصد از ماده تشكيل دهنده دانه مرغ را در بر مي گيرد.این پودر در تهیه غذای آبزیان پرورشی از قبیل ماهی و میگو نیز مورد استفاده قرار میگیرند. همچنين در سالهاي اخير اين ماده در سر سفره غذاي انسانها نيز به طور مستقيم حضور پيدا كرده است.
بر اساس آمار ارائه شده از شركت هاي مهم پرورش آبزيان در جهان، رژيم غذايي مورد استفاده آنها داراي 54- 25 درصد پودر ماهي و 32 - 25 درصد روغن ماهي مي باشد.
 روغن ماهی      
 پودر  ماهی                                                     
طرح کلی کار:
 تجهیزات کارگاه و شرح فرآیند تولید:
 یک ماشین خرد کن اولیه :
جهت خردکردن مواد اولیه و تبدیل آنها   به قطعات کوچک میباشد که این قطعات توسط مارپیچ انتقال مواد به دیگ پخت اولیه منتقل میشود.
 دیگ پخت دو جداره:
این دیگ توسط تزریق روغن داغ در بین دو جدار حرارت غیر مستقیم لازم جهت پخت مقدماتی را فراهم نموده و توسط محوری با بازوها و مارپیچ های مخصوص و با سرعت قابل تنظیم ماهی پخته شده را به ماشین پرس هدایت می نماید.
ماشین پرس:
از دو مارپیچ که دارای گامها و قطرهای مختلف است تشکیل شده که با سرعتی قابل تنظیم خلاف جهت یکدیگر گردش کرده و با ایجاد فشار طولی و شعاعی موجب فشردگی مواد بین مارپیچ و جدار پرس شده و از این طریق آب و روغن ماهی را از آن جدا میسازد.
تفاله ماهی پرس شده به دیگ دوجداره خشک کن هدایت شده و در آنجا توسط حرارت غیر مستقیم روغن داغ ضمن پخت مجدد و تکمیلی عمل خشک کردن پودر ماهی انجام میگیرد. این دیگ جهت انتقال بهتر حرارت به پودر دارای محوری قطور، دو جداره و مجهز به دیسکهای رادیاتوری به قطر 100 سانتیمتر است که خشک شدن سریع مواد را امکان پذیر می نماید. پودر خشک شده پس از خروج از دریچه خشک کن توسط یک تیغه به داخل آسیاب تیغه ای هدایت شده و پس از آسیاب شدن به مخزن ذخیره انتقال میابد.
یک مدار فرعی شامل فن، سیکلون و غربال الکتریکی غبار و ذرات معلق در هوا و روغن را مجدداً به سیستم هدایت می نماید.
حرارت لازم جهت پخت و خشک نمودن مواد توسط کوره روغن داغ با سیستم کوئل دوبل (برقی) و به ظرفیت 500 هزار کیلو کالری تأمین میگردد که روغن داغ را توسط یک منبع انبساط و الکتروپمپ روغن در جداره دیگها به گردش می آورد.
سیستم کنترل و اپراتوری دستگاه توسط تابلوهای قدرت و مونیتورینگ کاملاً اتوماتیک انجام میپذیرد.
فهرست مطالب
پروژه درس کارآفرینی    2
مقدمه:    3
چکیده طرح:    3
انگیزه  ی طرح:    3
كاربرد پودر و روغن ماهي    4
روغن ماهی    5
تجهیزات کارگاه و شرح فرآیند تولید:    5
دیگ پخت دو جداره:    5
ماشین پرس:    6
طرح شماتیک از مراحل فراوری :    7
خلاصه ای از روش تولید پودر ماهی به روش کانتنیوس یا پیوسته:    7
فرآیند:    8
پخت :    8
روغن ماهی :    9
پودر ماهي:    9
پساب:    9
خشک کردن :    9
کیسه گیری :    10
مسائل مربوط به توليد و محیط زیست    10
تخليه ماهي :    10
پساب:    10
گازهاي خروجي :    10
شستشوي ماشين آلات:    11
محوطه سازی:    11
ساختمانها:    12
وسایل نقلیه:    12
تاسیسات:    13
ماشین آلات و تجهیزات  و وسایل آزمایشگاه:    13
هزینه های قبل از بهره برداری:    14
مجوعه هزینه های ثابت:    14
هزینه های جاری طرح:    15
حقوق  و دستمزد  پرسنل غیر تولیدی:    15
حقوق  و دستمزد  پرسنل تولیدی:    16
مصرف سوخت:    17
استهلاک و تعمیر و نگه داری    17
جمع هزینه های جاری یکسال:    18
سرمایه در گردش    19
مجموعه سرمایه گذاری طرح    19
محاسبه سر به سر(100 درصد توليد)    19