موضوع : مقاله بررسی سایر ضایعات محصولات زراعی

توضیح : این فایل به صورت ورد و آماده چاپ می باشد

ادبيات تحقيق (بيشينه تحقيق)
بررسي ساير ضايعات محصولات ي زراعي
ضايعات مواد غذايي در كشوربه مراتب از ميزان متعارف ان در كشورهاي در حال توسعه بيشتر است با اينكه رقم دقيقي در سطح كشور در دسترس نيست برسيهاي موردي و نمونه اي نشان ميدهد ضايعات مواد غذايي در مراحل انبارداري-توزيع و نگهداري – اماده كردن و پخت در منزل و مصرف غذا در خانه حدود 30-25درصد است و در مورد بعضي محصولات مانند سبزي و صيفي به حدود 50 درصد نيز ميرسد . به عبارتي  غذاي حدود 15-10 مليون نفر در كشور از طريق ضايعات از چرخه مصرف خارج مي شود .
و اين به معني اتلاف منابع اب و خاك و هدر رفتن نهادههاي توليد و ارز مصرفي است مطالعات انجام شده نشان ميدهد كه بر اساس ضرايب متعارف فائو و برسيهاي نمونه اي در ايران به طور متوسط حدود 10 درصد از عرضه انرژي (حدود 300كالري ) بر اثر ضايعات خارج مي شود و در نتيجه پروتئين – انواع ويتامينها و املاح به هدر مي رود .
خلاء بين عرضه و تقاضاي داخلي را ضمن نا متعادل بودن جريان  توزيع به علت شا خصهاي اقتصادي –بايد ناشي از ضايعات زياد مواد غذايي در فاصله توليد تا مصرف دانست اصلاح نظام توزيع و جلوگيري از ضايعات يكي از سياستهاي
افزايش ظرفيت جوابگوي ينيازهاي مواد غذايي جامعه از مسير توليد داخلي است .در مورد براورد ميزان ضايعات محصولات كشاورزي در مراحل كاشت –داشت –برداشت و حمل و نقل –به رغم اهميت مساله تاكنون بررسي دقيق و جامعي صورت نگرفته است اما بر اساس بررسي هاي موردي انجام شده و براورد هاي كارشناسي زير بخشهاي زراعت و باغباني و نيز مفروضات سازمان خوار بار و كشاورزي در مورد ضايعات شير و تخم مرغ –درصد ضايعات محصولات كشاورزي در ترازنامه ي غذايي به شرح جدول زير در نظر گرفته شده است.
فهرست مطالب
 درصد ضايعات محصولات كشاورزي
 محصول   درصد ضايعات
گندم     10
شلتوك    5   
سيب زميني   25
حبوبات 5
مغزها  5
سبزي    25
 سيب        20
مركبات    25
ميوه هاي هسته دار                 27-23  
ميوه هاي دانه ريز    30
خرما    18
ترازنامه غذايي ايران –موسسه پژوهشهاي برنامه ريزي و اقتصاد كشاورزي
تحقيقات نشان مي دهدكه از مجموع 165مليون هكتار اراضي كشور حدود 37مليون هكتار (4/22درصد)مستعد هستند كه تنها از 6/18 ميليون هكتار –آنهم از 50 تا 60 درصد ظرفيت برداشتشان استفاده مي شود .حمايت از كشاورزان جهت افزايش بهره وري محصول و نيز اصلاح نظام خريد تضميني محصولات اساسي كشاورزي و بهبود بسته بندي محصولات كشاورزي از جمله راههاي كاهش ضايعات مواد غذايي و محصولات كشاورزي به شمار ميرود .
در زير بخش زراعت –انچه كه بيش از هر چيز مورد توجه بوده وابستگي كشور در محصولات استراتژيك مانند گندم –برنج –ذرت و دانه  هاي روغني ميباشد.بر اين اساس و با توجه به اينكه طرحهاي متعددي در راستاي قطع وابستگي به محصولات ياد شده تهيه گرديده است . بر مبناي اين طرحها پيش بيني شده است كه در طرح خود كفايي گندم يك افق زماني ده ساله (پايان سال 1390)ميزان توليد گندم به 5/16 مليون تن افزايش يابد و نيز طرح خود كفايي برنج در افق ده ساله ميزان توليد اين محصول را از 6/1 مليون تن فعلي به 4/2 مليون تن در افق طرح خواهد رساند و طرح افزايش توليد ذرت نيز در همان افق زماني درصدد افزايش توليد ذرت مورد نياز كشور از 2/1 مليون تن به 8/2 مليون تن در سال انتهايي طرح است .لزوم خود كفايي در توليد محصولات استراتژيك در عرصه جهان كنوني كه غذا بعنوان يك اسلحه و اهرم بشمار مي رود و تامين امنيت غذايي در كشور از اهم ضروريات محسوب مي شود كه در اين راستا –كاهش ضايعات –يكي از عوامل مهم در افزايش توليد و كاهش واردات محسوب مي گردد. از سوي ديگر با توجه به اينكه سهم مهم سرمايه گذاري انجام شده در بخش كشاورزي پنج درصد از سرمايه گذاريهاي موجود در كشور ميباشد و اين رقم براي بخش كشاورزي نسبت به ساير كشورهاي جهان بسيار پايين ميباشد و با توجه به كمبود سرمايه گذاري در اين بخش ميزان ضايعات محصولات كشاورزي معادل 25 درصد درآمد نفتي كشور تخمين زده ميشود كه اين ميزان بيانگر ميزان بالي ضايعات و نيز ارزش آن در توليد ناخالص داخلي مي باشد .در حال حاضر بيش از 26 ذرصد ارزش توليد ناخالص كشور ارز اوري چشمگيري معادل 25 تا 30 درصد ارزش صادرات غير
فهرست مطالب
ادبيات تحقيق (بيشينه تحقيق)    1
بررسي ساير ضايعات محصولات ي زراعي    1
درصد ضايعات محصولات كشاورزي    2
وضعيت توليد – توزيع – مصرف گندم:    4
شاخصهاي سودآوري :    5
كاهش هزينه هاي توليد:    6
كاهش ضايعات:    6
وضعيت توزيع گندم:    7
وضعيت مصرف گندم :    8
روش تحقيق(مطالعه ادبيات و سوابق)    8
منابع و مراجع    11